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BAKER TRAINING
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五感パンベイカー養成講座

  • 五感パンベイカー養成講座フルサポートコース

    五感パンベイカー養成講座
    フルサポートコース

    • 概要

      フルサポートコースは、最大5名の少人数制グループで進めます。あなたが目指したいパンづくりができるようにジェニーが全力でサポートするコース。それがフルサポートコースです。

      【具体的には】
      ✩受講開始から1年間、動画配信サイトにいつでもアクセス可能
      ✩汎用性の高いジェニーお勧めの製パン道具が届く
      ✩毎月違う種類の国産小麦、ドライイーストが届く
      ✩毎週届く受講の目安で、五感メソッドと学習のリズムを身につける
      ✩毎月リアルタイムオンラインレッスンで直接指導
      ✩個別コーチングセッション(3回)で、あなたに合わせてカスタマイズ
      ✩同期生のみが参加できるコミュニティアプリで、ジェニーに直接質問し放題
      ✩専用のコミュニケーションアプリで、個別でのやり取りもできる

    • カリキュラム

      ●Lesson0
      パン作りの準備/パン作りの道具/目標設定
      ●Lesson1
      白パン/あんぱん/くるみぱん/粒あん/ベーカーズパーセント/水分量/分割/小麦粉について①
      ●Lesson2
      ちぎりパン/色アレンジ/クリームパン/カスタードクリーム/Vegan対応/丸め/型について/乳製品について/小麦粉について②
      ●Lesson3
      コッペパン/バターロール/クノーテン/カレーパン/カレー/卵について/棒状成形/成形/パンチ/小麦粉について③
      ●Lesson4
      フォカッチャ/チャバッタ/ピザ/ピタ/酵母について/焼成理論
      ●Lesson5
      ベーグル/フランスパン/フレーバーアレンジ/成形アレンジ/モルトについて/水について/
      ●Lesson6
      修了検定/自分でレシピを考える/スケールを使わずにパンを焼く/色んな道具でパンを焼く

    • レシピ

      ●Lesson1~3は基本レシピ1種と、そのアレンジレシピ2~3種
      ●Lesson4・5は基本レシピ2種と、アレンジレシピ2~4種 
      (6ヶ月で合計21種)

    • 材料

      毎回違う種類の国産小麦・イーストを3~4回分(予習用・オンラインレッスン用・復習用)毎月お手元にお届けします。

    • 受講の流れ

      ①毎週お送りする「受講の目安」を参考に、自分のペースで動画や資料を見てご自宅で予習してください。
      ②月に1回、オンラインでグループレッスンを行います。
       1グループ5名までの少人数制です。
       お手元を観てジェニーがアドバイスをします。
       発酵待ち時間に理論の説明とご質問にお答えします。
      ③ご自宅で復習してください。
      ④グループ専用のコミュニティアプリでいつでも何度でも質問できます。

      【動画の詳細】
      各レッスンごとに
      ●作り方動画 …作り方の手元映像と詳しい解説
      ●技術動画 …手の動きなどの細かい動画や様々な条件での比較動画  
      ●理論動画 …ステップ・アップ式に学べる理論の解説

      【資料の詳細】
      ●目標設定シート …目標を持って学習を進めるための記録
      ●記録表 …気づいた事や感じた事を五感別に書き留め、言語化力を磨く学習の記録
      ●印刷用理論資料 …理論動画の内容を文字に書き起こしたもの
      ●五感ポイント入り書き込み用レシピ …各工程での注意点が入った、書き込めるレシピ
      ●レシピ …配合・工程のみのシンプルな汎用性の高いレシピ
      ●記録表 …気づいた事や感じた事を五感別に書き留め、言語化力を磨く学習の記録
      ●企画書 …オリジナルレシピ作成フロー

    • 講師

      ジェニー

    • 受講費

      ¥264,000
      ※料金は税込み価格です。

    • 使用機材

      【ご自宅の設備】
      ・オーブン(持っていない方、購入予定の方はご相談ください)
      ・安定感のあるテーブル(どの程度必要かはご相談ください)
      ・インターネット環境

      【お送りする教材】
      ・スマホホルダー
      ・耐熱ガラス容器(型・発酵容器として使用)
      ・あんべら
      ・クープナイフ(ホルダー)
      ・クープナイフ用刃
      ・シリコン刷毛
      ・ベーキングシート
      ・キャンパス地パンマット

    • 募集状況

      ※現在、7月スタートの1期生を募集中です。
      ※オンラインレッスンは生徒様と相談し、毎月第4週目の決まった曜日に定めます。
      ※受講お申込み、入学の相談は、無料個別相談にお申込みください。

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  • マイペースコース

    マイペースコース

    • 概要

      「五感パンベイカー養成講座フルサポートコース」と同じ内容を通信教材で学ぶことができます。6ヶ月間は教材(毎月)と「受講の目安」メール(毎週)をお送りします。毎月メールレポートを提出して頂くと、ジェニーの添削を受けられるコースです。最終課題の提出期限はスタートから1年ですので、自分のペースでじっくりと学ぶことができます。

      【具体的には】
      ✩受講開始から1年間、動画配信サイトにいつでもアクセス可能
      ✩汎用性の高いジェニーお勧めの製パン道具が届く
      ✩毎月違う種類の国産小麦、ドライイーストが届く
      ✩毎週届く受講の目安で、五感メソッドと学習のリズムを身につける
      ✩各Lesson毎にメールレポートを提出。講師が添削し、ご質問にお答えします。
      ✩一人で進めるのが難しくなった時は、別料金で個別セッションを受ける事も出来ます。

    • 講師

      ジェニー

    • 料金

      ¥132,000
      ※料金は税込み価格です。

    • 使用機材

      【ご自宅の設備】
      ・オーブン(持っていない方、購入予定の方はご相談ください)
      ・安定感のあるテーブル(どの程度必要かはご相談ください)
      ・インターネット環境

      【お送りする教材】
      ・耐熱ガラス容器(型・発酵容器として使用)
      ・あんべら
      ・クープナイフ(ホルダー)
      ・クープナイフ用刃
      ・シリコン刷毛
      ・ベーキングシート
      ・キャンパス地パンマット

    • 注意事項

      ※本講座は2021年4月より毎月、月のはじめにスタートします。いつからでもマイペースに始められます。
      ※受講お申込み、入学の相談は、無料個別相談にお申込みください。

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