BAKER TRAINING
COURSE
五感パンベイカー養成講座
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五感パンベイカー養成講座
フルサポートコース-
概要
フルサポートコースは、最大5名の少人数制グループで進めます。あなたが目指したいパンづくりができるようにジェニーが全力でサポートするコース。それがフルサポートコースです。
【具体的には】
✩受講開始から1年間、動画配信サイトにいつでもアクセス可能
✩汎用性の高いジェニーお勧めの製パン道具が届く
✩毎月違う種類の国産小麦、ドライイーストが届く
✩毎週届く受講の目安で、五感メソッドと学習のリズムを身につける
✩毎月リアルタイムオンラインレッスンで直接指導
✩個別コーチングセッション(3回)で、あなたに合わせてカスタマイズ
✩同期生のみが参加できるコミュニティアプリで、ジェニーに直接質問し放題
✩専用のコミュニケーションアプリで、個別でのやり取りもできる -
カリキュラム
●Lesson0
パン作りの準備/パン作りの道具/目標設定
●Lesson1
白パン/あんぱん/くるみぱん/粒あん/ベーカーズパーセント/水分量/分割/小麦粉について①
●Lesson2
ちぎりパン/色アレンジ/クリームパン/カスタードクリーム/Vegan対応/丸め/型について/乳製品について/小麦粉について②
●Lesson3
コッペパン/バターロール/クノーテン/カレーパン/カレー/卵について/棒状成形/成形/パンチ/小麦粉について③
●Lesson4
フォカッチャ/チャバッタ/ピザ/ピタ/酵母について/焼成理論
●Lesson5
ベーグル/フランスパン/フレーバーアレンジ/成形アレンジ/モルトについて/水について/
●Lesson6
修了検定/自分でレシピを考える/スケールを使わずにパンを焼く/色んな道具でパンを焼く -
レシピ
●Lesson1~3は基本レシピ1種と、そのアレンジレシピ2~3種
●Lesson4・5は基本レシピ2種と、アレンジレシピ2~4種
(6ヶ月で合計21種) -
材料
毎回違う種類の国産小麦・イーストを3~4回分(予習用・オンラインレッスン用・復習用)毎月お手元にお届けします。
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受講の流れ
①毎週お送りする「受講の目安」を参考に、自分のペースで動画や資料を見てご自宅で予習してください。
②月に1回、オンラインでグループレッスンを行います。
1グループ5名までの少人数制です。
お手元を観てジェニーがアドバイスをします。
発酵待ち時間に理論の説明とご質問にお答えします。
③ご自宅で復習してください。
④グループ専用のコミュニティアプリでいつでも何度でも質問できます。
【動画の詳細】
各レッスンごとに
●作り方動画 …作り方の手元映像と詳しい解説
●技術動画 …手の動きなどの細かい動画や様々な条件での比較動画
●理論動画 …ステップ・アップ式に学べる理論の解説
【資料の詳細】
●目標設定シート …目標を持って学習を進めるための記録
●記録表 …気づいた事や感じた事を五感別に書き留め、言語化力を磨く学習の記録
●印刷用理論資料 …理論動画の内容を文字に書き起こしたもの
●五感ポイント入り書き込み用レシピ …各工程での注意点が入った、書き込めるレシピ
●レシピ …配合・工程のみのシンプルな汎用性の高いレシピ
●記録表 …気づいた事や感じた事を五感別に書き留め、言語化力を磨く学習の記録
●企画書 …オリジナルレシピ作成フロー -
講師
ジェニー
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受講費
¥264,000
※料金は税込み価格です。 -
使用機材
【ご自宅の設備】
・オーブン(持っていない方、購入予定の方はご相談ください)
・安定感のあるテーブル(どの程度必要かはご相談ください)
・インターネット環境
【お送りする教材】
・スマホホルダー
・耐熱ガラス容器(型・発酵容器として使用)
・あんべら
・クープナイフ(ホルダー)
・クープナイフ用刃
・シリコン刷毛
・ベーキングシート
・キャンパス地パンマット -
募集状況
※現在、7月スタートの1期生を募集中です。
※オンラインレッスンは生徒様と相談し、毎月第4週目の決まった曜日に定めます。
※受講お申込み、入学の相談は、無料個別相談にお申込みください。
無料相談のお申し込みはこちら
マイペースコース
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概要
「五感パンベイカー養成講座フルサポートコース」と同じ内容を通信教材で学ぶことができます。6ヶ月間は教材(毎月)と「受講の目安」メール(毎週)をお送りします。毎月メールレポートを提出して頂くと、ジェニーの添削を受けられるコースです。最終課題の提出期限はスタートから1年ですので、自分のペースでじっくりと学ぶことができます。
【具体的には】
✩受講開始から1年間、動画配信サイトにいつでもアクセス可能
✩汎用性の高いジェニーお勧めの製パン道具が届く
✩毎月違う種類の国産小麦、ドライイーストが届く
✩毎週届く受講の目安で、五感メソッドと学習のリズムを身につける
✩各Lesson毎にメールレポートを提出。講師が添削し、ご質問にお答えします。
✩一人で進めるのが難しくなった時は、別料金で個別セッションを受ける事も出来ます。 -
講師
ジェニー
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料金
¥132,000
※料金は税込み価格です。 -
使用機材
【ご自宅の設備】
・オーブン(持っていない方、購入予定の方はご相談ください)
・安定感のあるテーブル(どの程度必要かはご相談ください)
・インターネット環境
【お送りする教材】
・耐熱ガラス容器(型・発酵容器として使用)
・あんべら
・クープナイフ(ホルダー)
・クープナイフ用刃
・シリコン刷毛
・ベーキングシート
・キャンパス地パンマット -
注意事項
※本講座は2021年4月より毎月、月のはじめにスタートします。いつからでもマイペースに始められます。
※受講お申込み、入学の相談は、無料個別相談にお申込みください。
無料相談のお申し込みはこちら
COURSE その他のコース
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無料動画体験会
オンラインで全国どこからでもご受講いただけます。受講料は無料ですのでお気軽にご参加ください。無料体験会では、講師のジェニーがはかりを使わずにパンケーキを焼くのを見てもらいながら「五感メソッド」を体験していただきます。五感を使えばパンケーキを焼くことがドキドキわくわく楽しい自分発見の旅になりますよ。
詳細はこちら
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アドバンスドコース
「五感パンベイカー養成講座」はパンづくりの基礎をしっかりと身に付けるための講座です。修了後はそれぞれが自分のつくりたいパンを目指して、いろんな講師に習ったり、独学で学んだりと幅を広げていってほしいと思います。
その中でも、ジェニーに習いたいと思っていただける方に向けて、「五感パンベイカー養成講座」ではお伝えしきれない内容を「アドバンスドコース」にまとめました。天然酵母や折り込み生地など上級者向けの内容となっており、通信講座のみの開催となります。「五感パンベイカー養成講座」を受けている生徒様はお得な価格で受講することができますよ。詳細はこちら
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五感メソッド
マスターレッスンパン作り以外にも応用可能な「五感メソッド」のノウハウが学べる講座です。
こちらのレッスンは只今準備中です。詳細はこちら
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